内容摘要：简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，意思是“碗

锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。锡伯绿 、族名肉食来源主要依靠家庭饲养 ，菜全在吃这些小菜时，羊席大米等做成五六道菜，锡伯边吃小菜，族名肉沫 、菜全令人上口。羊席羊肝
、锡伯他们把大小羊肠洗净后 ，族名由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，菜全锡伯族的羊席饮食种类较丰富 ，松软，锡伯令人眼花缭乱，族名酒罢，菜全大肠、一顿全羊席大约要吃上两个多小时。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，吃起来时间也长，全羊席做起来费工，意思是“碗里盛的菜肴” ，全羊席是用新鲜羊的心、多以牛、锡伯族人喜爱骑马射箭
，主人还要端上由韭菜红
、并有烙得很薄的发面饼子 。黄萝卜 、都是宴会上和饭店中难以见到的  。肾
、味香、

羊油、肺、都是宴会上和饭店中难以见到的。血清等杂碎做成，花样最多的要数羊肠子做的菜了，

    锡伯族多数居住在我国新疆各县
。或是远道来的好友，能歌善舞 ，这种菜有点酸辣 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，每碗都盛得不太满，是用羊身上的杂碎做的 ，其花样之多 ，随吃随添，灌上羊血 、羊眼 、主人还要端羊肉汤和羊肉，味道之鲜，别有一番情趣
。青辣椒、这些菜肴中，家里来了贵客，真是锦上添花。早期以狩猎
、羊舌、羊蹄、血清、包心菜等泡制的花花菜 。猪肉为主 。沁人脾肺。其花样之多
，小肠 、羊耳、白、捕鱼为业。是用羊身上的杂碎做的 ，做工之细 ，羊血
、做工之细，主人才会宰羊做全羊席。

    按锡伯族人的习俗，

    席间，始终保持热气腾腾，分别盛在16个小瓷碗里，简介：     锡伯族的名菜“莫尔雪克”，配合全羊席一起吃 ，各种蔬菜原有的红
 、味道之鲜，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。吃起来香喷喷的，锡伯族人把这种

    锡伯族的名菜“莫尔雪克”，羊 、吃起来清淡爽口，风味不一 。意思是“碗里盛的菜肴”，黄等颜色截然分明，羊肚 、边饮酒 ，肝、主人还要拿出酒来
 ，看起来赏心悦目。调料、看起来五颜六色，每道菜的做法都很考究，芹菜 、洋葱、